Las cifras de la hostelería y la restauración en España

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Las cifras de la hostelería y la restauración en España

Los locales y servicios de hostelería y restauración avanzan con paso firme en España. Hay casi 280.000 establecimientos de comida y bebida, entre bares, restaurantes y locales de catering. La facturación de los establecimientos de restauración organizada creció un 13,1 por ciento en 2018.

Los locales y servicios de hostelería y restauración avanzan con paso firme en España. En algunas ciudades, como Madrid o Barcelona, las empresas del sector directamente compiten con las marcas de moda por las mejores ubicaciones, tanto a pie de calle como en los centros comerciales. El incremento de la demanda, producto de la recuperación económica, explica en parte la bonanza de la industria.

Los servicios de hostelería en nuestro país, y, en especial, aquellos pertenecientes a la denominada como restauración organizada, se confirman de esta forma como alternativas de amplia aceptación para el ocio y como complemento perfecto para las opciones de Retail. Después de registrar prácticamente siete años consecutivos de descensos de ventas entre 2008 y 2014, los años más duros de la crisis, la restauración acumula cuatro ejercicios seguidos de incrementos en la facturación entre 2015 y 2018.

La facturación crece un 2,1 por ciento en 2018

Según el estudio II Anuario de Restauración de marca en España. Ingredientes para el éxito 2019 elaborado por la firma de servicios profesionales KPMG y la consultora NPD Group, el mercado español de la restauración registró el año pasado un alza del 2,1 por ciento. Las ventas totales alcanzaron los 36.763 millones de euros. El número de visitas se incrementó un 1 por ciento, mientras que el gasto medio creció un 1,1. El informe detalla que las ventas totales se sitúan a 6.000 millones de las contabilizadas en 2008.

La restauración organizada -empresas también denominadas como cadenas de restauración– alcanzó una cuota de mercado del 26,2 por ciento e incrementó sus ventas un 13,1 por ciento el año pasado. Estas cifras implican que aproximadamente uno de cada cuatro euros que ingresa el sector procede de establecimientos de este tipo de empresas de restauración españolas.

Andalucía, la comunidad con mayor número de bares y restaurantes

Interior de una cafetería

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Según los datos del Directorio Central de Empresas del Instituto Nacional de Estadística (INE), en España había en 2018 un total de 279.396 locales de comida y bebida. Uno por cada 167 ciudadanos españoles. Esta cifra representa un avance del 0,7 por ciento (1.857 restaurantes y bares más) respecto a la registrada un año antes. Además, supone que en nuestro país hay un establecimiento de restauración por cada 167 personas. De este incremento, un total de 934, más de la mitad, corresponden al País Vasco.

Las comunidades autónomas con mayor número de establecimientos de restauración son Andalucía (49.755 bares, restaurantes y locales de comida preparada); Cataluña (44.036); Comunidad Valenciana (32.317), y Comunidad de Madrid (31.095).

Los españoles destinan el 15 por ciento de su renta anual a restauración

El consumo medio de los españoles es elevado, y España se sitúa a la cabeza de Europa en este concepto. Según datos de Eurostat, los ciudadanos de nuestro país destinan el 15 por ciento de su renta anual a la restauración. Y a este incremento ha contribuido de forma decisiva el auge del comercio on-line y las aplicaciones para pedir comida a domicilio.

Según Oxford Economics, además, España lidera el gasto total en restauración en Europa, con un 24 por ciento. Esta circunstancia se explica, además, por el auge del turismo. A nuestro país le siguen Italia (19 por ciento); Alemania (17), y Francia (16).

Y, según el estudio Food & Beverage España 2018, de la consultora Cushman & Wakefield, la tendencia para los próximos años se dirige hacia las cadenas de restaurantes con tiques medios asumibles. Concretamente, de entre 20 y 40 euros por persona, con una estética cuidada, cartas simples y cocina de mercado. Todo, para contentar a un cliente cada vez más exigente e informado y a una demanda creciente, especialmente en nichos determinados.

2019-11-26T12:38:25+02:0019 noviembre, 2019|

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